－尾道と尾道ラーメンの話－

尾道はその名の通り、尾っぽの様に細長い街です。由緒ある古寺も数多く点在し、情緒深く、落ち付いた街並みに度々足を留めることでしょう。志賀直哉、林芙美子をはじめとして尾道に魅せられ訪れた文人墨客は数多く、街のあちこちでその足跡をしのぶことができます。

又、尾道は瀬戸内海に面し、東西の潮が合流する”潮どまり”の港として栄えてきた街です。魚介類、ことに潮の流れがゆるやかな為、小魚が豊富に獲れます。

井上製麵所の尾道ラーメンは、その新鮮な瀬戸内の小魚を隠し味として、野菜、鶏、豚とを絶妙な味に仕上げた醤油スープと、その旨さを引き立てるじっくりと成熟したほど良いコシと、きめ細やかな歯ざわりの平打ち生麺でご提供させて頂いております。是非、ご賞味下さいませ。

■作り方■

❶水1.8リットルを鍋に入れ沸騰してから、麺をほぐしながら入れる。(約1分10秒～1分30秒、お好みのやわらかさにゆでて下さい。)

❷同時に別の鍋(1食分300cc)にお湯を沸かせておき醤油だれスープを入れて1度軽く沸騰さっせて火を止める。これが美味しさのコツです。

❸ゆでた麺を、水をよくきって丼に入れ、次に❷で作ったスープを入れる。麺を箸でほぐし、お好みで焼豚やメンマやネギをのせて下さい。